A　はい。ご要望にあわせて、丸ヌキ・磨き玄蕎麦を出荷させて頂きます。

A　全国のそば屋さん向けに出荷しております。
お問い合わせフォームよりお気軽にお問い合わせください。

A　ご要望に応じて製粉させていただきます。
《業者様向けページ》をご 覧下さい。

A　そば粉は挽いた瞬間から劣化が始まっています。
高温多湿や直 射日光をさけて冷蔵庫に保管してください。
なるべく早く使用するのが望ましいです。

A　サンプル出荷いたします。
お客さまの意向をお聞きして吟味の上、準備します。

A　下記に産地別の特長をまとめました。

北海道産

緑色が鮮やかで食感がすぐれている
供給時期　8月下旬～

長野産

信濃1号がメイン
粒張りが良く気候により風味と香りにすぐれている
供給時期　10月下旬～

山形産

味が濃く粘りが強い
供給時期　11月上旬～

会津産

新品種の会津のかおりと在来種がメイン
寒暖の差により味の濃いそばに仕上がる
供給時期　11月上旬～

茨城産

色目が緑色で風味にすぐれており粘りが強い
供給時期　11月中旬～

岩手産

味と香り共にバランスのとれたそば
供給時期　11月上旬～

福井産

味と香りと食感がよくコシが強い
供給時期　12月上旬～

宮崎産

宮崎早生かおりがメイン
色目が鮮やかで香りにすぐれている
供給時期　12月上旬～

鹿児島産

温暖な気候にはぐくまれて実の詰まり味が濃い
供給時期　12月中旬～

A　《石臼挽きの特徴》はこちら

・低速で製粉している
→そばの風味が生かされる（風味が損なわれない）
→各産地の特徴が出やすい
→加水等、そば打ちをするにあたり産地毎に変化が出やすい

です

《ロール挽きの特徴》はこちら

・一定の粒子で製粉されるので微粉になる
→そばが打ちやすく産地の変化が少なく、ほぼ一定である

です。