木羽屋製粉で取り扱っている産地です。
木羽屋製粉
主なそば取扱い産地
北海道
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福岡
佐賀
長崎
大分
熊本
宮崎
鹿児島
沖縄
北海道
音威子府村・雨竜町・沼田町・深川市・南富良野町
岩手県
北上市
新潟県
新発田市
福島県
喜多方市・南会津下郷町・大玉村・葛尾村・常葉町・大越町・三春町
富山県
富山市 / 南砺市
群馬県
渋川市
福井県
福井市 / 坂井市
滋賀県
東近江市
京都府
美山市
長崎県
五島市
宮崎県
児湯郡
鹿児島県
志布志市
各産地の
新そば入荷時期
新そばの入荷時期をカレンダーにて掲載しております。
| 産地 | 7月 | 8月 | 9月 | 10月 | 11月 | 12月 | 1月 | 2月 |
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| 北海道 |
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| 岩手 |
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| 福島 |
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| 新潟 |
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| 群馬 |
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| 茨城 |
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| 富山 |
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| 福井 |
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| 滋賀 |
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| 京都 |
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| 長崎 |
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| 宮崎 |
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| 鹿児島 |
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玄そば 産地別特徴
北海道
キタワセ種
全国一の生産量「キタワセ種」が主で鮮やかな緑色と優れた食感。
岩手県
にじゆたか / 葛巻町在来種
自社契約農場で平成23年に生まれた新品種「にじゆたか」は実がとても大きく味が濃くねばりが強い。他に「葛巻町在来種」も取り扱いあり、こちらも味が濃い。
福島県
会津のかおり / 会津在来種
県産オリジナル品種「会津のかおり」は実の色・風味・ねばりの三要素のバランスを重視して平成21年から本格栽培が始まる。県内の会津地方をはじめ中通り・浜通りにも幅広く栽培されている。他に南会津郡下郷町・喜多方市産の「会津在来種」の取り扱いもあり、野性味のある香り高い味わいが特徴。
茨城県
常陸秋そば
東日本を代表する品種の代表格「常陸秋そば」は色味・香りのバランスがよく粘りも強い。実はとても大きい。
群馬県
常陸秋そば / キタワセ
前橋市の赤城山のふもとで作付けされた「常陸秋そば」（秋そば）と「キタワセ」（夏そば）は徹底された管理のもとで大変良質。どちらも緑色が濃く風味が高い。
新潟県
とよむすめ
平成15年生まれの新品種「とよむすめ」は香りが高く鮮やかな緑色のそばで、今日の新潟そばの主流。
富山県
八尾在来種 / 常陸秋そば
「八尾在来種」を取り扱っている。小粒で風味と弾力に優れ色も鮮やか。南砺市産の「常陸秋そば」は大粒で味が濃い。
福井県
大野在来 / 丸岡在来
「大野在来」や「丸岡在来」を主に取り扱っている。小粒で味が濃く芳香な香りと粘りが特徴。
滋賀県
信濃一号
「信濃一号」を作付けしており中粒で実の色や風味のバランスが良い。
京都府
筒川在来
南丹市産の「筒川在来」は超小粒で風味が極めて強い。流通量に限られている玄そば。
長崎県
五島在来
「五島在来」は非常に濃厚な風味と香り。京都とならび流通量に限られている玄そば。
宮崎県
宮崎早生かおり
「宮崎早生かおり」は在来種より早狩りできる新しい品種。平成22年から本格的な作付けが始まった。実はとても大きく色と香りのバランスが良い。
鹿児島県
鹿屋在来
「鹿屋在来」大隅半島、とくに鹿児島市周辺で古くから栽培。野性味のある強い香りと甘みが特徴。